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果汁粉碎机、蔬菜粉碎机

发布时间:2019-01-09 16:20:02
是生产复合蔬菜汁、果蔬汁的首选原料。不同果蔬配伍及加工工艺对产品特性的影响1.不同复合蔬菜汁及果蔬汁制品原料要求在设计蔬菜汁与复合果蔬汁的组合时。复合蔬菜汁与复合果蔬汁的混合应力求获得产品的最佳风味、香味和味道。蔬菜汁饮料和复合果蔬汁饮料不加糖。

果汁破碎机、蔬菜破碎机——【推荐】FSB不锈钢破碎机(304不锈钢)

食品厂生产压榨果汁,如梨、苹果、西瓜、草莓、橙子、葡萄柚、桃子、芒果、猕猴桃、西红柿、黄瓜等果蔬,可选用济南磨坊专业厂家FSB系列不锈钢磨坊(304不锈钢)。本系列破碎机选用食品级不锈钢。破碎机内部密封良好,焊接精细,可有效防止果汁外流。FSB破碎机设计科学,双面齿盘结构,产量大。

FSB不锈钢破碎机有全包装式和简易式等多种类型,供客户选购。

近年来,果蔬加工业非常受欢迎。果汁工业种类繁多。生产的主要原料是新鲜水果、浓缩果汁和一些添加的配料,如糖、柠檬酸、苹果酸、食品香精等。此外,塑料、玻璃、金属等果汁包装也是必不可少的。目前,浓缩苹果汁作为果汁的原料之一,主要由国内市场供应,浓缩橙汁主要依靠进口。从产品开发的角度来看,复合果汁饮料和果蔬汁饮料发展迅速。市场上有常见的热带果汁,如菠萝汁或橙汁,以及含有不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时,功能性果汁饮料如花卉饮料、高碘果汁饮料、高纤维饮料等新型保健品饮料也产生了新的营养理念。果蔬汁牛奶是果蔬汁与牛奶有机结合的产物,在我国乳饮料和果蔬汁饮料市场上表现出巨大的消费需求。

几种蔬菜原料的营养特性

1胡萝卜

胡萝卜是世界上主要的蔬菜。种植范围广,产量高,价格低。营养丰富,素有“小人参”、“金芽”之美誉。它富含碳水化合物、磷、铁和其他矿物质。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素、硫胺素、烟酸、黄酮类、钙、磷、铁等,特别是胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素,具有维生素A的活性,经人体吸收后可转化为维生素A,故胡萝卜又称植物维生素A来源。维生素A在保护视力、滋润皮肤、预防眼部疾病、促进儿童生长发育、增强机体抗病能力等方面发挥着重要作用。胡萝卜及其制品具有一定的抗血管硬化、血压和抗癌作用,其胶状物质也具有一定的解毒作用,有利于加速体内汞、铅等有害重金属的排出。长期以来,它一直是婴幼儿最好的营养食品,也是成人最美味的蔬菜,深受人们喜爱。针对儿童青少年维生素A缺乏的问题,开发胡萝卜食品具有重要的现实意义。

2个西红柿

番茄是食物中维生素C的重要来源。每100克新鲜水果中一般含有维生素C20-30毫克。番茄的糖含量也很高,大部分是葡萄糖和果糖,很容易被人体直接吸收。番茄富含胡萝卜素、维生素B、番茄红素和芦丁,能保护血管健康,预防高血压。番茄红素是番茄的一种特殊成分,有助于消化和利尿。番茄红素也是最具抗氧化性的类胡萝卜素。类胡萝卜素的抗癌机制主要是抑制癌细胞的磷脂代谢。番茄红素调节肿瘤抑制基因并降低癌症的发病率。动物实验表明,番茄红素能抑制癌细胞的增殖。清除单峰氧的速率常数是维生素E(最常用的抗氧化剂)的100倍,是β-胡萝卜素的两倍。人体不能合成番茄红素,只能通过饮食摄入。

3芹菜

芹菜是伞形科草本干芹菜的茎和叶。辛辣、香甜、清凉、清热解肝、健胃、降压等功效。主要含有黄酮类化合物、挥发油、甘露醇、环己醇、维生素和烟酸。芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,其中磷和钙含量较高。常对高血压、血管硬化、神经衰弱、儿童软骨症等有辅助治疗作用。同时,芹菜中还含有挥发性芹菜油,香醇,能促进食欲。芹菜中含有香菜皂苷、甘露醇、微量烟酸、挥发油等人体必需的化学物质。能促进鱼肉消化,治疗高血压。高血压患者经常吃芹菜来降低血压。黄酮类化合物和叶绿素生物活性营养素在生物活性和食品毒理学试验中具有显著的保健作用。研究人员称这些营养素为“养蜂素”。由于其独特的风味和深绿色,适合与各种蔬菜汁和果汁复合。是生产复合蔬菜汁、果蔬汁的首选原料。

4黄瓜

黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类化合物、矿物质(钾、钙、磷、铁)、维生素(VA、VB1、VB2、VC、VE)、乙二醇二酸等成分。头中含有葫芦素A、B、C,黄瓜甘凉,具有清热利尿作用,对胸热、利尿、除湿、滑肠、镇痛有独特作用。二元酸乙二醇能抑制糖转化为脂肪,有利于肥胖、高血压和高脂血症患者。葫芦素C具有抗癌作用,黄瓜汁具有美容作用。

5苦瓜

苦瓜富含维生素C、维生素B1、生物碱、氨基酸等人体所需的营养物质。此外,还含有多种苦瓜苷、半乳糖醛酸、果胶等多种矿物质元素。苦瓜的苦味来自生物碱中的奎宁。这些营养素能促进食欲、利尿、血液循环、抗炎、解热、提神。济南磨坊专业厂家发现,苦瓜中的“多肽-P”物质是一种胰岛素样物质,含有微量元素铬,具有明显的降血糖作用,能促进糖分解,具有将多余的糖转化为热量的作用,能改善体脂平衡,是一种理想的膳食治疗食品。糖尿病患者。苦瓜还含有独特的维生素B17和生理活性蛋白,能提高人体的免疫功能。美国科学家还发现苦瓜含有一种蛋白质脂质物质,它能刺激并增强免疫细胞吞咽动物体内癌细胞的能力。它与奎宁在生物碱中具有体内抗癌作用。

不同果蔬配伍及加工工艺对产品特性的影响

1.不同复合蔬菜汁及果蔬汁制品原料要求

在设计蔬菜汁与复合果蔬汁的组合时,应考虑原料品种和品种成熟期对产品综合质量指标和生产成本的影响。成熟期间隔太长的品种不应配对。果蔬汁的长期贮存,不仅会降低原材料的品质,如分解和消耗营养素、气味随贮藏而增加,而且还会增加生产成本。考虑到复合蔬菜汁、果蔬汁加工的设备和生产成本,宜选择具有类似榨汁技术、可采用同一设备加工的蔬菜、水果品种,以充分利用该设备,降低成本。颜色和风味差异较大的品种不应组合在一起,以避免消费者无法接受的新颜色和口味。

2、不同组合对果蔬汁色、香、味特性的影响

济南粉碎机专业厂家发现,生产复合蔬菜汁、果蔬汁的原料应选用色泽、香气、口感更为突出的原料。不同的蔬菜或果汁在相互合作时,应具有更典型的颜色、更具吸引力的香气和更令人愉悦的口感。大多数蔬菜的气味和味道经过加工后会变质,产生异味。果汁饮料清澈透明,无明显沉淀。混浊果汁的结构应平衡、稳定,货架期内无明显沉淀。菠萝浓郁的香气可以掩盖大多数蔬菜汁的异味和风味;番茄和胡萝卜的红色可以改善饮料产品的色泽和美感;胡萝卜和番茄的高果胶含量也可以起到稳定剂的作用,防止饮料产品分层。蔬菜汁产品能否被消费者喜爱,与产品是否具有诱人的风味和香气密切相关。与果汁相比,蔬菜汁在这方面往往存在不足,应借助风味独特的果汁加以补救和改进。复合蔬菜汁与复合果蔬汁的混合应力求获得产品的最佳风味、香味和味道。

3、应注意复合蔬菜汁营养协调的平衡

复合果蔬汁的重要价值之一是协调和加强蔬菜汁和果蔬汁的营养,使消费者能够补充体内缺乏的蔬菜营养。在这一原则下,设计和选择复合蔬菜汁和果蔬汁的品种非常重要。复合蔬菜汁和果蔬汁最突出的特点是营养成分的互补。胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素,可以被维生素A吸收。西红柿富含维生素C和番茄红素。芹菜能提供大量的矿物质元素和叶绿素。这些是儿童和老年饮料的首选材料。它们经常与橙汁、菠萝汁或猕猴桃汁混合在一起。济南粉碎机专业生产厂家发现,一种优秀的复合蔬菜汁和果蔬复合果汁饮料,不仅要有综合的营养成分,还要通过各种营养成分的配伍保持良好的协调平衡。添加蔬菜或水果原汁不会对整个复合蔬菜汁和水果蔬菜汁产品的外观质量和营养质量产生不利影响。这不仅会削弱产品的营养价值,还会对产品的商品价值产生不利影响。应注意配伍对果蔬汁稳定性和微量元素吸收的影响。

糖酸比对果蔬汁风味的影响

济南粉碎机专业厂家发现,适当的糖酸配比是影响饮料口感的重要因素之1、市场上常见的果蔬汁产品,靠添加糖和柠檬酸来混合比例和控制口感。现代果蔬汁消费越来越自然。从日本蔬菜汁饮料的市场调查来看,蔬菜汁饮料和复合果蔬汁饮料不加糖,而依靠果蔬中的糖和酸来控制其风味和味道。如选用苹果汁、桃汁、橙汁等高甜度果汁,以提高果蔬汁的甜度;选用柠檬汁、山楂汁、酸橙汁等高酸含量果汁,以平衡果蔬汁的酸度。为了达到最佳的天然组合,不同水果和蔬菜中的天然糖和酸成分相互调节。应注意的是,由于糖酸比的变化,蔬菜汁和果蔬汁的结合会导致一种或几种成分体系的形态发生变化。尤其是在一些蔬菜汁中,一些能保持稳定性的成分在与其他水果和蔬菜汁混合时被破坏。例如,酸碱度的变化引起分子表面电荷的变化,从而引起某些分子间的吸引或排斥平衡的变化,进而影响产品形态的变化。选择复合蔬菜汁和果蔬汁品种时,应考虑不同品种蔬菜汁和果汁组织状态的特点。例如,杏汁和胡萝卜汁常被用作一对复合果汁配料。杏汁和胡萝卜汁除了具有营养互补性和颜色相似性外,还具有组织状态下的一致性和相容性。蔬菜汁和果蔬复合汁的口味主要取决于蔬菜和果汁的风味、香气和糖酸比,大致可分为淡型和浓型。一般来说,轻型与富型的协调比较容易实现。它不仅体现了自身的风味,而且相辅相成,是一种较好的混合方式。其次,将清淡的蔬菜汁与果蔬汁相结合,也能取得较好的效果,使人感到清爽愉悦。